Достовірний факт

Сам мозок не відчуває болю

Дієтолог озвучила основні принципи споживання рослинної їжі

Дієтолог озвучила основні принципи споживання рослинної їжі

Згідно рекомендованим нормам, людина повинна з'їдати в день по 400-500 грамів овочів і фруктів в день. Як передає Bolezni.Net.Ua, якщо у людини немає проблем зі здоров'ям, він може їсти фрукти і овочі сирими. "Але з віком у людей нерідко виникають захворювання шлунково-кишкового тракту. Це вимагає обмежень в їжі. Сирі плоди шлунку перетравлювати складніше, ніж варені або тушковані, тому овочі і фрукти термічно обробляють. Добре, якщо є можливість їсти овочі та фрукти три рази в день. Оптимально збалансований раціон - півтарілки овочів або салату, чверть - вуглеводів, чверть - білкової їжі", - говорить лікар-дієтолог Олена Соломатіна.

Однак фахівець уточнює, що обсяг споживання овочів і фруктів індивідуальний. Якщо тіло привчене до сирих рослинних продуктів, проблем з травленням виникнути не повинно. Наприклад, у вегетаріанців організм перебудовується таким чином, щоб максимально ефективно засвоювати залізо і цинк з їжі рослинного походження.

"Корисні часник, цибуля, імбир. Ці рослини мають бактерицидну дію, захищають від вірусних, бактеріальних захворювань. Вкрай бажані в раціоні хрестоцвіті: капуста, редис, редька, хрін, гірчиця. Вони містять сульфати, мають бактерицидні та протизапальні властивості, попереджають онкозахворювання. Велика кількість сульфорафана, який протидіє розвитку раку, містить капуста брокколі.


Томати теж корисні. При термічній обробці в них підвищується вміст каротиноида лікопіну, благотворно впливає на органи зору і надає протидія онкологічним утворень. Овочі яскравого кольору зазвичай багаті антиоксидантами, мінералами і різними вітамінами. В зелені багато хлорофілу (зелений пігмент), який регулює кислотно-лужний баланс і насичує кров киснем", - говорить Соломатіна.

Дієтолог радить додавати зелень до жирних м'ясних страв. За її словами, не випадково жителі Кавказу, серед яких багато довгожителів, використовують цей принцип в харчуванні. При цьому треба розуміти, що не всі рослинні продукти однаково корисні. Соломатіна коментує: "На перші місця я б поставила ягоди - чорницю, лохину, журавлину. Вони здатні виводити вільні радикали, є антиоксидантами, підсилюють регенерацію клітин, тобто фактично дають ефект омолодження. Вони запобігають серцево-судинні захворювання, онкологію. Ці продукти показані при діабеті, стимулюють роботу нирок і покращують зір.

"Переїсти" овочів і фруктів до ступеня відчутної шкоди здоров'ю людини, якій вони не протипоказані, важко. Однак, наприклад, надмірне споживання апельсинового або морквяного соку і звичайної гарбуза може викликати симптоми "жовтяниці" - каротину гепатит. Шкіра пожовтіє. Подібне можна вважати захворюванням в повному розумінні цього слова. Але перевантажувати організм не варто - у всьому треба знати міру".