Достовірний факт

Організм дорослої людини містить 25 трильйонів червоних кров'яних тілець.

Дієтолог озвучила основні принципи споживання рослинної їжі

Дієтолог озвучила основні принципи споживання рослинної їжі

Згідно рекомендованим нормам, людина повинна з'їдати в день по 400-500 грамів овочів і фруктів в день. Як передає Bolezni.Net.Ua, якщо у людини немає проблем зі здоров'ям, він може їсти фрукти і овочі сирими. "Але з віком у людей нерідко виникають захворювання шлунково-кишкового тракту. Це вимагає обмежень в їжі. Сирі плоди шлунку перетравлювати складніше, ніж варені або тушковані, тому овочі і фрукти термічно обробляють. Добре, якщо є можливість їсти овочі та фрукти три рази в день. Оптимально збалансований раціон - півтарілки овочів або салату, чверть - вуглеводів, чверть - білкової їжі", - говорить лікар-дієтолог Олена Соломатіна.

Однак фахівець уточнює, що обсяг споживання овочів і фруктів індивідуальний. Якщо тіло привчене до сирих рослинних продуктів, проблем з травленням виникнути не повинно. Наприклад, у вегетаріанців організм перебудовується таким чином, щоб максимально ефективно засвоювати залізо і цинк з їжі рослинного походження.

"Корисні часник, цибуля, імбир. Ці рослини мають бактерицидну дію, захищають від вірусних, бактеріальних захворювань. Вкрай бажані в раціоні хрестоцвіті: капуста, редис, редька, хрін, гірчиця. Вони містять сульфати, мають бактерицидні та протизапальні властивості, попереджають онкозахворювання. Велика кількість сульфорафана, який протидіє розвитку раку, містить капуста брокколі.


Томати теж корисні. При термічній обробці в них підвищується вміст каротиноида лікопіну, благотворно впливає на органи зору і надає протидія онкологічним утворень. Овочі яскравого кольору зазвичай багаті антиоксидантами, мінералами і різними вітамінами. В зелені багато хлорофілу (зелений пігмент), який регулює кислотно-лужний баланс і насичує кров киснем", - говорить Соломатіна.

Дієтолог радить додавати зелень до жирних м'ясних страв. За її словами, не випадково жителі Кавказу, серед яких багато довгожителів, використовують цей принцип в харчуванні. При цьому треба розуміти, що не всі рослинні продукти однаково корисні. Соломатіна коментує: "На перші місця я б поставила ягоди - чорницю, лохину, журавлину. Вони здатні виводити вільні радикали, є антиоксидантами, підсилюють регенерацію клітин, тобто фактично дають ефект омолодження. Вони запобігають серцево-судинні захворювання, онкологію. Ці продукти показані при діабеті, стимулюють роботу нирок і покращують зір.

"Переїсти" овочів і фруктів до ступеня відчутної шкоди здоров'ю людини, якій вони не протипоказані, важко. Однак, наприклад, надмірне споживання апельсинового або морквяного соку і звичайної гарбуза може викликати симптоми "жовтяниці" - каротину гепатит. Шкіра пожовтіє. Подібне можна вважати захворюванням в повному розумінні цього слова. Але перевантажувати організм не варто - у всьому треба знати міру".