Достовірний факт

У звичайній ріпі вітаміну “С” більше, чим в апельсинах і лимонах.

Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

Слово «пробіотики» має грецьке походження і перекладається як «для життя» або «формуючий життя». Пробіотики - це узагальнене поняття, що означає змішану культуру з бактерій, який благотворно впливають на роботу систем організму.

Порушення співвідношення сил шкідливих і корисних бактерій в нашому кишечнику називається дисбактеріозом. І діарея - це найшкідливіше наслідок даного захворювання. Науково доведено, що від стану кишечника залежить злагоджена робота більшості систем організму. Якщо збільшується присутність патогенної мікрофлори в травній системі людини, це може відбитися на його загальному самопочуття, на стані шкіри (можливі загострення алергії, акне, запалень), на появі дискомфорту в кишечнику, на стані імунної системи.

Домашній йогурт - не тільки смачно, але і корисно
Де знайти повноцінний джерело прибутків? По-перше, це різноманітні лікарські препарати (таблетки, капсули, порошки), в яких містяться корисні біфідо-і лактобактерії. По-друге, це натуральні молочні продукти без штучних добавок, термін придатності яких становить не більше 3-5 діб (йогурт, кефір, ряжанка, сир, деякі сири).

Йогурт - це смачний кисломолочний продукт, отриманий з молока внаслідок його сквашування спеціальними заквасками. Завдяки такій ферментації виходить напій з характерним смаком, запахом і консистенцією. Це справжні ласощі з ніжною консистенцією і приємним смаком, яке неодмінно сподобається всім членам вашої родини.

Поради щодо вибору молока для приготування йогурту в домашніх умовах

• Найкраще вибирати натуральні продукти без добавок і консервантів - це магазинне молоко, яке має термін зберігання не більше 7 діб або домашнє молоко. Істотна перевага магазинного молока в тому, що воно проходить всі необхідні перевірки на безпеку, чого не можна сказати про домашнє молоці з-під корови. Однак, якщо ви впевнені в тому, що корова повністю здорова і повноцінно харчується, то краще зробити вибір на користь домашнього продукту.

• Молоко вважається тим корисніше, чим більше білка в його складі. Враховуйте це при виборі магазинного молока.
• Чи слід кип'ятити молоко перед приготуванням з нього йогурту? Для того, щоб йогурт вийшов, молоко повинно бути стерильним, тобто в ньому мають бути відсутні які б то не було бактерії. Тільки тоді можна з упевненістю стверджувати, що процес заквашування не буде порушено. Тому перед приготуванням корисного напою молоко необхідно прокип'ятити протягом п'яти хвилин, а потім остудити до 39-40 градусів. Не потребує кип'ятіння тільки магазинне суперпастеризоване молоко.

Існує безліч різноманітних заквасок для йогуртів, і відрізняються вони не тільки смаковими якостями кінцевого продукту, але і ступенем принесеної користі. Найбільш корисними вважаються закваски, в яких міститься більше різновидів корисних бактерій.

Давайте розглянемо найбільш популярні закваски для йогуртів та їх корисні властивості.
Закваска Евіталія має у своєму складі не тільки більше чотирьох мільярдів бактерій, але і вітаміни (А, В1, В2, В6, В12, С, Е) і мікроелементи (залізо, кальцій, магній). Йогурт на основі закваски Евіталія має ніжний смак, приємну густоту, не кислий, тому дуже подобається дітям. Відомо також, що йогурт, приготований з закваски Евіталія містить антиоксиданти, отже, перешкоджає старінню організму.

В якості закваски можна використовувати і всім відомий Бифидумбактерин (суха біомаса біфідобактерій), йогурт на його основі можна давати навіть новонародженим дітям. Він чудово відновлює мікрофлору кишечника і сприятливо впливає на весь організм.

Ми не рекомендуємо використовувати як закваски промислові йогурти, так як в них найчастіше присутні небажані добавки та консерванти.

Як приготувати корисний йогурт з пробіотиками в домашніх умовах?

1. Баночки для приготування йогурту попередньо слід добре вимити і обдати окропом.
2. Закип'ятити молоко і остудити його до 40 градусів (гаряче, але не пекуче).
3. Додати в молоко закваску і гарненько перемішати.

5. Поставити баночки без кришок в йогуртницю / мультиварку на необхідну кількість часу (час сквашування залежить від типу обраної закваски, тому перед приготуванням вивчіть інструкцію до неї).
6. Закрити баночки кришками і прибрати їх в холодильник на 2-3 години. Йогурт готовий!
Як приготувати йогурт, якщо у вас немає спеціального обладнання? Легко! (ВІДЕО)
Якщо у вас немає йогуртниці або мультиварки з необхідними функціями, то ви все одно можете приготувати прекрасний домашній йогурт.

1. Всю посуд, яку ви будете використовувати для приготування йогурту попередньо слід добре вимити і обдати окропом.
2. Закип'ятити молоко і остудити його до 40 градусів (гаряче, але не пекуче).
3. Додати в молоко закваску і гарненько перемішати.

5. Після того, як закінчиться час, необхідний для сквашування (зазвичай це 8-12 годин) поставте банку з йогуртом на пару годин в холодильник.

В домашній йогурт можна додавати різноманітні фрукти, горіхи, сиропи, сухофрукти, варення. Це можна робити на етапі приготування йогурту - особливо зручно, якщо ви користуєтеся спеціальними баночками з йогуртниці. Можна також додавати начинки у вже готовий йогурт.
• Апельсиновий йогурт. Часточки апельсина очистіть від шкірки і плівок, розріжте на маленькі шматочки, покладіть в невелику каструльку. Додайте до них одну столову ложку води і 3 столові ложки цукру, добре перемішайте, доведіть до кипіння. Покладіть шматочки фруктів на дно баночок для йогурту, зверху залийте молоко із закваскою.

• Полунично-банановий йогурт. Ретельно змішайте полуницю і банан за допомогою блендера. Налийте отриману масу в баночки для йогурту і додайте молоко із закваскою.