Достовірний факт

Смаковий рецептор у людини живе 10 днів.

Гриби - корисні властивості, шкода

Гриби - корисні властивості, шкода

Склад різних грибів ретельно вивчений в багатьох лабораторіях світу. Завдяки вмісту великої кількості різних мікроелементів гриби можна прирівняти до фруктів, їх вуглеводний склад не поступається овочам, а за кількістю білка цей продукт перевершує навіть м'ясо (тому іноді гриби називають «лісове м'ясо»). При цьому на 90% гриби складаються з води і практично не містять жирів, т. Е. Це низькокалорійний продукт, при вживанні якого в їжу досить швидко настає насичення.

Найкориснішими, якщо говорити про зміст різних речовин, вважаються білі гриби (боровики), підосичники, підберезники, грузді, рижики, опеньки, лисички, печериці та, як не дивно, звичайні сироїжки.

Незважаючи на унікальний хімічний склад, гриби все ж ніяк не можна поставити в один ряд з найбільш корисними і дієтичними продуктами, і причин для цього чимало.
На жаль, гриби погано перетравлюються в шлунково-кишковому тракті через великий вміст у них хітину, який переробляти організму дуже важко. До того ж гриби уповільнюють виділення шлункового соку, внаслідок чого може погіршуватися не тільки перетравлювання самих грибів, але й іншої їжі, з'їденої разом з ними. Тому гриби вважаються важкою їжею, і навіть здоровим людям не рекомендується їсти їх часто і у великих кількостях. Найбільша концентрація хітину виявлена в ніжках грибів, тому їх краще не вживати в їжу або хоча б перед приготуванням зняти з них верхній шар.

Навіть здоровим людям не рекомендується їсти гриби часто і багато. По-перше, через те, що вони є важкою їжею для організму, а по-друге, через високий вмісту в них білка, т. К. Це створює велике навантаження на органи травлення.

Бувають випадки індивідуальної непереносимості грибів, що виражаються в розладах травлення (тяжкість в животі, здуття, нудота) у здорових людей.

Відповідь на це питання очевидна: «Ні! Дітям гриби їсти не можна ». Шлунково-кишковий тракт дитини не здатний переварити всі речовини, що містяться в грибах, тому вживання їх в їжу в дитячому віці може призвести до важких розладів травлення. Причому не можна давати дітям гриби ні в якому вигляді, будь то грибний суп або пиріжки з ними.

Гриби - корисні властивості, шкода

В різних джерелах називається різний вік, з якого дозволяється давати дітям гриби. Але враховуючи, що вони не відносяться до незамінних і необхідним продуктам, не варто давати гриби дитині до 12-14 років, поки у нього не буде повноцінно сформована травна система.

Гриби можна вживати в їжу тільки після термічної обробки, в результаті якої більшість корисних речовин, що містяться в них, руйнується. А ось шкідливі речовини, які могли накопичитися в грибах, і хітин, який не перетравлюється в шлунково-кишковому тракті людини, залишаються. Тому в результаті кулінарної обробки з грибів виходить смачне, але абсолютно марна для організму блюдо.

В даний час свіжі гриби доступні цілий рік, оскільки ми навчилися успішно культивувати їх в штучних умовах. На сьогоднішній день таким способом вирощується більше 10 видів їстівних грибів, найпоширенішими і доступними з яких є шампіньйони, гливи, зимові опеньки і шиїтаке. Безумовно, такі гриби за умови дотримання технології вирощування не містять шкідливих речовин, які можуть накопичуватися в дикорослих лісових грибах, і, мабуть, це головне їх перевага. Крім того, при виборі культивованого продукту виключається ймовірність потрапляння в їжу отруйних грибів. Це основні причини, по яких в європейських країнах давно вже відмовилися від збирання і вживають в їжу тільки штучно вирощені гриби.