Достовірний факт

Для того, щоб зробити повне коло по людському тілу й повернутися у вихідну позицію, червоному кров'яному тільцю потрібно приблизно 20 секунд.

Користь і шкода кефіру

 

З кефіром не все так просто. В масовій свідомості, природно, присутня якась «обов'язкова користь» від цього молочного продукту. Все нібито «знають», що його «корисно» пити вранці і на ніч, та й взагалі, постійно. Мовляв, кисломолочні бактерії роблять свою дуже корисну роботу, чим невимовно допомагають нашому самопочуттю.

 

На жаль, ці вмовляння наполегливо залишаються проігнорованими чималою кількістю людей, які відвертаються від самого виду кефіру, або, спробувавши, так і не можуть оцінити його вживання - ні вранці, ні перед сном, ні в будь який інший час доби.
А чи є шкода у кефіру? Або «непитущі» просто не розуміють свого щастя? А, може, щастя не в кефірі?

 

 

Отже, що таке кефір.
Кефір ми отримуємо, коли скисає молоко. Скисання молока відбувається під впливом кефірних грибків - різних мікроорганізмів, біфідобактерій, молочнокислих стрептококів, оцтовокислих бактерій, паличок, дріжджів. У перший день, коли молоко скисло, ми будемо мати один вид кефіру з певними властивостями, на інший день - вже другий, і на третій день - зовсім інший кефір з новими властивостями. У ньому будуть змінюватися кислотність, кількість вуглекислоти, спирту та інші показники. Звичайно, в холодильнику наш кефір варто стільки часу, скільки ми йому дозволяємо, хоча щодня ускладнюється його склад і збільшується кислотність, а ось у промисловому виробництві виробляють кефір тільки за рецептом першого, другого або третього дня закисання. Молоко пастеризують, потім проводять його сквашивание шляхом спиртового та кисломолочного бродіння з використанням кефірних грибків.

 

Молочний білок з допомогою мікроорганізмів здобуває нові властивості. Які ж? За що кефір був так високо оцінений вченими?
В. Мечников в кінці 19 ст., провівши численні дослідження, оголосив кефір найціннішим продуктом для здоров'я людини. Звичайно, кефір, як і каші, як і молоко взагалі і з кашами зокрема, були підхоплені в пропаганду в радянський час, як простий метод «нагодувати народ». Дешево і вигідно. Але - шкода або користь? З кашами розібралися: манка - шкода, каші з молоком - нічого корисного. А кефір? Існує шкоду кефіру?

 

 

Не перебільшена його позитивна роль?
1. Кефір нормалізує обмін речовин в організмі.
Правда? Звичайно, якщо у вас порушився обмін речовин в якийсь певний день, при несприятливому збігу обставин. До того ж, у вас до прийняття кефіру повинні бути визначені показання і не бути алергію на лактозу. А якщо ви взагалі не п'єте молока - не в силу своєї «шкідливість», а просто не любите? Як вам допоможе те, що може викликати небажання, відторгнення? При несподіваному вливання дози біфідобактерій таке може початися, що примусової чищення не уникнути. До того ж, це може бути потрясінням для внутрішньої мікрофлори кишечника.

 

Користь і шкода кефіру

2. Кефірна дієта - здоров'я та схуднення!
Спірне питання. По-перше, вона повинна тривати не більше семи днів, по-друге, поєднувати кефір потрібно з потрібними продуктами, а в-третіх, при підвищеній кислотності не треба травмувати свій організм. Схуднення, так само як і приведення кислотно-лужного балансу в якусь «норму» не має до кефірної дієті ніякого відношення.

 

3. Який відсоток алкоголю в кефірі?
В старовину він сягав 1-3%, зараз - набагато менше (від 0,01 до 0,6%). Це - етиловий спирт. З цієї причини кефір не дають маленьким дітям (до року, а краще і пізніше). Обманюватися, що йогурт корисніше, теж не варто. До речі, випивши літр кефіру, краще за кермо не сідати, про це досвідчені водії знають.

 

4. Менше жирність кефіру - більше користі?
Знежирений кефір варто пити в крайньому випадку. Тобто, коли просто пити хочеться. «Кефірної» користі там немає. Заодно, якщо кефір запакований у пластик, корисні властивості його губляться. У складі ж кефіру повинна бути тільки молоко і закваска. Всі інші напої корисним кефіром не є.

 

5. Люди з загостренням гастриту або виразки, при наявності панкреатиту, - призупините вживання кефіру, навіть якщо він - ваш улюблений напій, що, звичайно, сумнівно.
Шкода кефіру виявляється насправді там, де він просто не потрібен, а шкідливі властивості кефіру стають такими тільки тому, що конкретний організм його просто не вимагає!

Користь і шкода кефіру