Достовірний факт

Більше 70% їжі для людей поставляє всього 12 видів рослин і 5 видів тварин.

Чи можна готувати омлет при панкреатиті?

Чи можна готувати омлет при панкреатиті?

Засвоєння яєць організмом відбувається на всі 100% і це при тому, що вони є далеко не дієтичними продуктами, хоча дуже часто включаються в раціон при різних дієтах. Калорійність одного курячого яйця в середньому становить 70 - 80 ккал. При цьому велика частина калорій знаходиться в жовтку, тому його рекомендується виключати з раціону харчування.
У жовтку також міститься холестерин і жири, тому людям, які намагаються позбутися зайвої ваги, потрібно виключати яєчний білок з їжі. Але чи можна їсти яйця при панкреатиті? І як вони впливають на роботу підшлункової залози?

При панкреатиті вживати яйця потрібно дуже обережно. У період загострення захворювання їх взагалі виключають з раціону, а також страви, що містять їх у своєму складі (випічка, запіканки, десерти, м'ясний фарш і т.д.).
Яйця представляють собою потужний алерген, який може спровокувати порушення роботи травного тракту, що при панкреатиті є небажаним, оскільки це призводить до розвитку нападів.
Але крім цього, в яйцях можуть міститися різні збудники інфекції. А будь-яка інфекція при панкреатиті може призвести до розвитку серйозних ускладнень, які можуть навіть вимагати повне видалення органу.
У період стійкої ремісії яйця вживати можна. Проте в чистому вигляді все ж не рекомендується. Дозволено їсти тільки білок, а жовток необхідно розділяти на 2 частини і вживати тільки одну з них і не в чистому вигляді, а додавши в яке-небудь блюдо. Так як він може спровокувати появу печії, діареї або ж напади.

При цьому є його можна тільки у відварному вигляді або приготованому на пару. Прикладом цього є такі страви, як білковий омлет, м'ясний омлет і сирні запіканки, у складі яких присутні яєчні білки.

Білковий омлет є найпростішим і корисним стравою при панкреатиті. Для його приготування потрібно 2 яйця. Пам'ятайте, що при панкреатиті більшу кількість яєць вживати ні в якому разі не можна, навіть якщо хвороба не проявляла себе протягом тривалого часу.
Так от, потрібно відокремити білки від жовтків і помістити їх в різні чаші (вам буде потрібно тільки миска з яєчними білками). У білки потрібно додати молоко, приблизно ½ склянки. Попередньо кип'ятити або піддавати молоко якої-небудь термічній обробці не потрібно.

Чи можна готувати омлет при панкреатиті?

Якщо ви любите зелень і лікар дозволяв вам її вживати, то в яєчну суміш можна додати трохи рубаної зелені. Весь вміст в чаші потрібно добре збити (можна віночком або міксером) і вилити в силіконову формочку. Далі готувати на пару до готовності.

Але якщо у вас немає пароварки, скористатися сковорідкою можна буде, але тільки готувати потрібно буде на повільному вогні і постійно спостерігаючи за тим, щоб нижня частина омлету не підгоріла!
До речі, приготувати білковий омлет можна і на водяній бані, тому якщо ви не хочете ризикувати своїм здоров'ям, краще закип'ятіть в каструлі трохи води, поставте на неї сотейник і вилийте в нього яєчну суміш. Для більш швидкого приготування сотейник рекомендується накривати кришкою.