Достовірний факт

272 зуба перебуває в роті в амазонського дельфіна. Це саме зубасте хребетне на землі.

Капустяна дієта

Капустяна дієта

В 100 г білокачанної капусти міститься всього 28 ккал! Зате в ній є неабияка кількість вітамінів, мікроелементів, фітонцидів і ферментів. Для тих, хто прагне нормалізувати масу тіла, важливо, що капуста – джерело клітковини – грубих рослинних волокон, які, як віником, очищають стінки кишечника від накопиченої «нечисті». Незаперечна перевага – високий вміст калію (185 мг в 100 г). Він не тільки сприяє виведенню з організму зайвої рідини, але і покращує роботу серця і легенів. Порівняно недавно відкрили унікальну властивість капусти відновлювати відтворення лейкоцитів і тромбоцитів – найважливіших складових крові. І нарешті, в капусті багато біоактивних речовин. Одним з них є тартронова кислота, уповільнююча перетворення вуглеводів в жир, перешкоджаючи накопиченню надмірної ваги.

Улюблена закуска

Похвальне слово слід сказати про квашену капусту. У ній є аскорбінова кислота – потужний антиоксидант – і кислота молочна, яка сприяє розщепленню та кращому засвоєнню білків, запускає ферментні процеси, створює умови для розвитку корисної мікрофлори кишечника, тим самим підвищуючи наш імунітет. Якщо капусту заквашують цілими качанами або половинками, то в ній зберігається в 2 рази більше вітамінів, ніж в шинкованій.

Однак чим щільніше і красивіше стає капустяний качан, тим більше в ньому накопичується сірки – елементу, який у поєднанні з клітковиною викликає метеоризм і утрудняє перетравлювання їжі, що може привести до запору. Тому не будемо обмежувати свою дієту тільки білокачанною капустою, а різноманітимо меню іншими представниками сімейства хрестоцвітних, у яких клітковина поніжніше. На першому місці – брокколі і брюссельська капуста. Крім маси корисних речовин в них виявлений сульфорафан – нутрієнт, який допомагає боротися з раковими захворюваннями. Незважаючи на свій «салатний» вид, пекінська капуста не поступається родичам за вмістом білка, а вітаміну С в ній в 2 рази більше, ніж в білокачанної. Кольрабі у нас не надто популярна, а шкода, адже вона – рекордсмен за вмістом магнію і вітаміну В3, які борються зі старінням клітин. Капустяна дієта хороша, якщо тобі треба скинути випадково набрані кілограми або просто «почистити» організм. Але вона не допоможе змінити звичну харчову поведінку, тому скинуті кілограми легко повернуться, якщо перестати за собою стежити.

На капустяній дієті не можна «сидіти» більше 5-7 днів. Інакше організм почне переробляти білки, і тоді зменшаться не жирова, а м’язова маса. Така дієта не рекомендується діабетикам, хворим з порушеннями функції нирок і при сильному ступені ожиріння.

Капустяна дієта. Кілька рецептів страв з капусти

В перервах між прийомами їжі можна їсти тільки капусту, але вона тобі порядком набридне, якщо її завжди однаково готувати і нічим не здобрювати.

Промивати квашену капусту, щоб вона стала менш кислою, не рекомендується – вся користь «змиється». І цукром посипати теж не дуже добре. Краще капусту віджати і полити яблучним соком.

Коктейль на основі капустяного соку

Вельми корисний напій, але на смак, м’яко кажучи, не дуже … Якщо пити не в лікувальних цілях, то бажано змішувати його з іншими овочевими соками (морквяним, томатним, з селери), додаючи трохи лимонного або грейпфрутового соків.

Пекінська капуста, смажена з креветками

В сильно розігрітому рослинному маслі, помішуючи, швидко обсмажити 400 г очищених креветок, викласти 600 г тонко нашаткованої пекінської капусти і влити 2 ст. ложки сухого білого вина. Замість солі скропити соєвим соусом.

Додай в салат яблуко і грейпфрут

Відомо, що частина тартронової кислоти при нагріванні руйнується, тому «зв’язувати» жири будемо салатиком з білокачанної капусти, посиливши її корисні властивості яблуком, грейпфрутом і морквою. Кількість інгредієнтів може бути будь-якою, але одна порція салату не повинна перевищувати 200 гр.

Де краще готувати брокколі?

Найпростішим способом приготування брокколі вважається відварювання в киплячій воді. Однак останні дослідження показали, що при цьому близько 40% корисних речовин переходять у відвар. Обсмажування в сковороді збільшує втрати до 75%, а обробка мікрохвильовим випромінюванням в СВЧ-печі – до 97! Тільки брокколі, зварена в пароварці, зберігає свою максимальну користь.

Оригінальна випічка «ХАЧАПУРІ» З КАПУСТИ З СИРОМ

Кілька великих аркушів білокачанної або савойської капусти відварити, охолодити і злегка відбити жорсткі товсті частини. Сир сулугуні або бринзу, нарізавши тонкими скибочками, загорнути в капустяне листя. Яйце збити виделкою, посолити і поперчити. Підготовлені «хачапурі» вмочити в яйце, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити в сковороді з антипригарним покриттям в 1 стіл, ложці оливкової олії. Є гарячими.

Щі з квашеної капусти з грибами

На Русі жартували, кажучи, що квашену капусту на стіл поставити не соромно, а багато з’їдять – не шкода. Квашена капуста – головна складова частина кислих щей – кулінарного шедевра російської кухні! Густі щі цілком замінять знаменитий голлівудський овочевий супчик. І смачно, і корисно, і низкокалорийно – їж досхочу! Дана страва буде гарним доповненням капустяної дієти.
На 6 порцій: 70 г сухих білих грибів, 500 г квашеної капусти, 1 морква, 1 цибулина, по 1 ст. ложці борошна, томатної пасти і рослинного масла, 1 лавровий лист, сіль, перець горошком.
ПРИГОТУВАННЯ. 1. Гриби замочити в теплій воді на 30 хв. Варити гриби в 1,5 л води на слабкому вогні приблизно 30 хв. Гриби вийняти з бульйону, охолодити і нарізати кубиками.
2. Квашену капусту і гриби тушкувати 1 год, додавши томатну пасту і вливши трохи води. Перекласти в каструлю з грибним бульйоном і варити 1 год на слабкому вогні, не даючи супу сильно кипіти.
3. Моркву, лук і, за бажанням, корінь петрушки нарізати і обсмажити в рослинній олії, посипавши борошном. Додати в суп разом з лавровим листом, перцем горошком і сіллю за 10 хв до кінця приготування. Готові щі повинні настоюватися 15-20 хв.

 

Медичні статті завдяки:

Лікарські рослини

в-яз-рівниннийДія: Сечогінний, в'яжучий, «кровоочисний», кровоспинну, знеболюючу, протизапальну, ранозагоювальну,...
журавлина-болотнаДія: Жарознижувальну, бактерицидну, застосовується при кашлі, гарячкових станах, цинзі, зовнішньо -...
зірочник-середній-мокрицяДія: Сердечна, знеболююче, чинне заспокійливо на нервову систему, протизапальну, кровоспинну,...